المقادير
2 كيلوغرام بطاطا متوسطة الحجم
500 غرام لحم مفروم
2 بصل حجم كبير
1 فلفل حار
1 باقة بقدونس
2 طماطم كبيرة الحجم
50 غرام جبن بارميزان مبشور
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
5 ملعقة صغيره زيت
زيت لقلي البطاطا
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة لفلفل أسود
1 ملعقة كبيرة بهارات لحمة
1 ملعقة صغيره قرفة ناعمة
1 ملعقة صغيره زعتر مجفف
1 ملعقة صغيره نعناع يابس
1 ملعقة صغيره ريحان او حبق، جاف
1/2 ليترماء
طريقة التحضير\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\
تقشر البطاطا، تحفر وتقطع من الأسفل لعمل قاعدة لها ثم تقلى في مقلاة بالزيت الغزير لمدة 7 إلى 10 دقائق.
يفرم البصل في الخلاط جيداً ثم يقطع البقدونس بالسكين قطع صغيرة جداً.
لعمل الحشوة، في مقلاة، يسخن الزيت جيداً ثم يضاف البصل، الفلفل الحار، الملح ويقلب الخليط حتى يذبل.
يضاف اللحم إلى البصل ويقلب جيداً لمدة 3 دقائق ثم يضاف البقدونس المفروم، البهارات، التوابل ويقلب الخليط جيداً ثم يرفع عن النار.
تغطى مقلاة اللحم وتترك لمدة 25 دقيقة حتى تتجانس.
تحشى البطاطا بخليط اللحم ثم توزع في صينية.
في قدر صغير على النار، يذوب معجون الطماطم في الماء، يضاف إليه القليل من الملح والفلفل الأسود ثم يترك حتى يغلي.
تقطع الطماطم مكعبات صغيرة، تضاف إلى الماء المغلي وتقلب لمدة دقيقتين ثم يرفع القدر عن النار.
يسكب بالملعقة من خليط الماء والطماطم فوق البطاطا على كل واحدة مقدار ملعقة مع بعض قطع الطماطم ثم يسكب باقي الخليط في قعر الصينية وتغطى.
توضع الصينية على نار عالية لمدة 10 دقائق ثم تخفف النار قليلاً وتترك الصينية لمدة 30 دقيقة.
ترفع الصينية عن النار وتدخل إلى الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة ثم تخرج، يوضع فوق كل حبة بطاطا ملعقة من الجبن المبشور
ثم يعاد إدخالها إلى الفرن لمدة 5 دقائق.
تخرج صينية البطاطا من الفرن، تسكب في طبق مع بعض الصوص، تزين بالقليل من البقدونس وتقدم ساخنة.