Ragout de legumes marocain
يخنة الخضار المغربية حصريا على دار سلطانة
المكونات:
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1 بصل مفروم
2 فص ثوم مهروس
1 جزرة كبيرة مقطعة الى مكعبات
فلفل حر كبير مفروم
2 ساق كرفس مقطع
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف
1/2 ملعقة صغيرة من فلفل الريف المطحون
1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
1كوب و 1/2 من مرق الخضار
1 كوب من الطماطم المقطعة
2 كوب من الحمص المصلوق
1 كوسى وسط ملعقة
1/2كوب من الزيتون الاسود
1 ملعقة كبيرة من عصير الحامض
ملح
1 اوقية من الوز المقطع
طريقة التحضير والطهي:
قلي البصل والثوم والجزر والفلفل والكرفس في زيت الزيتون لمدة دقيقتين
اضافة كل التوابل الجافة وتحريكها مع القلي لمدة دقيقة اضافية
اضافة المرق والطماطم ومتابعة الطهي لمدة 10-15دقيقة
ثم اضافة الحمص والكوسى والزيتون،متابعة الطهي لمدة 10-15 دقيقة مع تغطية المقلاة حتى تستوي الكوسى،اضافة عصير الحامض، ثم اللوز،تحريكها ثم تقديمها
تحياتي لكل زوار دار سلطانة