[post_ad]
تارت دجاج بالبيشاميل
2 كوب ونصف فرينة، 1 صغيرة خميرة، 1 ملعقة صغيرة ملح،1 ملعقة كبيرة سكر،1 ملعقة صغيرة حبهان (هال) مطحون، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش (مطحون طازج)، 2 فص ثوم مفروم،1 ملعقة كبيرة معدنوس مفروم، ربع 1 كوب ماء دافئ·
للحشو: 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون،1 بصل أبيض شرائح، 2 فص ثوم مقطع حلقات، ملح وفلفل، ربع كوب جبن موتزاريلا مبشور، ربع كوب جبن بارمازان مبشور،1 ملعقة كبيرة معدنوس مفروم، 5 صدور دجاج بدون جلد وعظم، 2 كوب صلصة بيشاميل، 2 صفار بيض، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، نصف ملعقة صغيرة بابريكا، نصف ملعقة صغيرة شطة (إختياري)، قرع وجزر للتزيين على هيئة كرات صغيرة أو مكعبات متوسطة الحجم (إختياري، معدنوس مفروم للتزيين·
الطريقة:
للعجين:
- تُخلط الفرينة مع الخميرة، الملح، السكر والحبهان المطحون، ثم يضُاف الثوم والمعدنوس المفروم·
- يُضاف الماء الدافئ تدريجياً إلى الخليط السابق مع العجن بواسطة العجان لمدة 10 دقائق أو حتى تتماسك المكونات وتتجانس ونحصل على عجين أملس·
- يغطى العجين ويترك جانبًا ليختمر في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة·
للحشو:
- يُسخن زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة ويُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يُصبح اللون مائلاً للإصفرار·
- يتبُل بالملح والفلفل ويضُاف جبن الموتزاريلا والبارمازان والمعدنوس المفروم مع التقليب حتى تتداخل المكونات·
- تُفتح صدور الدجاج بواسطة طرف سكين حاد على أن تكون مثل السندوتش وتُحشى بالحشوى وتُقفل مع الضغط الخفيف·
لعمل التارت:
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية·
- يفُرد العجين في قالب فرن دائري مع الضغط الخفيف حتى يأخذ العجين شكل القالب·
- تُخلط صلصة البيشاميل مع صفار البيض وجبن الموتزريلا جيداً·
- يُصب خليط صلصة البيشاميل فوق العجين·
- تُرص وحدات الدجاج المحشوة على شكل مروحة دائرياً، بحيث يكون الجزء الكبير للخارج والصغير للداخل·
- تُدهن وحدات الدجاج بزيت الزيتون وتُرش بالملح والفلفل والبابريكا والشطة·
- تُرص وحدات من القرع والجزر في الفراغات بين صدور الدجاج·
- يُوضع قالب التارت على صاج و يُوضع في الفرن 45 دقيقة أو حتى يحمر سطح الدجاج ثم تُزين بالمعدنوس المفروم·
يُمكن حفظ صدور الدجاج الملفوفة في الثلاجة (البراد) لمدة يوم قبل تسويتها مع تغطيتها بورق بلاستيك·
[post_ad]
للعجين:
- تُخلط الفرينة مع الخميرة، الملح، السكر والحبهان المطحون، ثم يضُاف الثوم والمعدنوس المفروم·
- يُضاف الماء الدافئ تدريجياً إلى الخليط السابق مع العجن بواسطة العجان لمدة 10 دقائق أو حتى تتماسك المكونات وتتجانس ونحصل على عجين أملس·
- يغطى العجين ويترك جانبًا ليختمر في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة·
للحشو:
- يُسخن زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة ويُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يُصبح اللون مائلاً للإصفرار·
- يتبُل بالملح والفلفل ويضُاف جبن الموتزاريلا والبارمازان والمعدنوس المفروم مع التقليب حتى تتداخل المكونات·
- تُفتح صدور الدجاج بواسطة طرف سكين حاد على أن تكون مثل السندوتش وتُحشى بالحشوى وتُقفل مع الضغط الخفيف·
لعمل التارت:
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية·
- يفُرد العجين في قالب فرن دائري مع الضغط الخفيف حتى يأخذ العجين شكل القالب·
- تُخلط صلصة البيشاميل مع صفار البيض وجبن الموتزريلا جيداً·
- يُصب خليط صلصة البيشاميل فوق العجين·
- تُرص وحدات الدجاج المحشوة على شكل مروحة دائرياً، بحيث يكون الجزء الكبير للخارج والصغير للداخل·
- تُدهن وحدات الدجاج بزيت الزيتون وتُرش بالملح والفلفل والبابريكا والشطة·
- تُرص وحدات من القرع والجزر في الفراغات بين صدور الدجاج·
- يُوضع قالب التارت على صاج و يُوضع في الفرن 45 دقيقة أو حتى يحمر سطح الدجاج ثم تُزين بالمعدنوس المفروم·
يُمكن حفظ صدور الدجاج الملفوفة في الثلاجة (البراد) لمدة يوم قبل تسويتها مع تغطيتها بورق بلاستيك·
[post_ad]